梦见吃饺子#上海人来疯 #传统食品第二春 #马当又火了……这两天，这些标签都是上海的写照，而这背后的原因就是：大白兔奶茶在上海“新鲜上线日，大白兔品牌方冠生园微信官宣，正版大白兔奶茶店已在上海上线。 从菜单来看，大白兔奶茶店一共推出了6种口味，分别是大白兔爱柠檬、大白兔爱柠檬冰淇淋、大白兔奶茶、大白兔晶球奶茶、大白兔提拉米苏奶茶、和大白兔提拉米苏红豆奶茶。价格在19元至25元不等。 喜茶HEYTEY原名皇茶ROYALTEA，第一店于2012年5月开在广东省江门市一条名为江边里的小巷里。 2017年，喜茶“横空出世”变成网红，门口排起拐了弯儿的长龙，成为当时茶饮行业的一个现象级事件。“排队两小时，只为喝上一口喜茶”，用这句话来形容当时的盛况一点也不为过。 最火的时候，三里屯店要排上三四个小时、上海来福士广场店要排上六个小时的队才能喝上一杯喜茶！火爆的场面甚至一度“逼”得商场保安维持秩序；原价20多元、30多元一杯的茶饮，甚至还曾被黄牛和代购炒到翻倍炒到七八十元，依然有人买单。 喜茶已经火了3年了。凭借排队效应和在社交的频繁刷屏，喜茶借着热度和资本迅速扩张，数据显示，截至目前喜茶在有181店，主要分布在北上广深，2家，新加坡2家，全自营，不接受加盟。 不过，目前来看，喜茶的也在渐渐褪去。喜茶最火的阶段是2017-2018年，2017年三里屯店，人多的时候要排两小时才能喝上。不过现在，排队远不如之前火爆，很多时候都能随到随买，即使是在热点区域的高峰期，半小时以内也基本没问题。 近两年来，随着消费者更加注重差异化和个性化，茶饮文化正在朝着一种更加“高端”的方向发展，不少需要排队一小时甚至几小时的“网红奶茶店”就在这样的背景下涌现出，除了喜茶之外，还有一点点、奈雪の茶、乐乐茶等也是另外几个让人瞩目的品牌。 一点点奶茶属于1994年创立的奶茶品牌50岚，从2015年开始在中国内地快速扩张之。和喜茶相似，一点点被热捧的的理由也是其差异化的商品。与多数奶茶店不同，一点点可以对所选奶茶深度DIY，配出自己喜欢的口感。一点点奶茶的平均定价在13-18元，比喜茶价格更亲民。 奈雪的茶创立于2015年，受众定位在“20—35岁的白领女性”，基于这种定位，其在门店设计凸显时尚，符合女性审美。从品种上看，奈雪的价位比喜茶更高，并且还搭配售面包提高客单价，以求达到“1+12”的产品效果。奈雪在产品研发创新上具有更高的频率，大约一个月一次。 乐乐茶的发展时间虽较晚，但发展速度更快。今年预计在全国门店将达到100家。在产品上，乐乐茶主营“软欧包+鲜果乳酪茶”，其主要收入来源于面包的销售。饮品价格上，乐乐茶的所有饮品都集中在20元附近，其优势就在于价格较低，高性价比能吸引更多回头客。 还能绕地球一圈么？》曾援引艾媒咨询数据，当前奶茶消费者最喜欢的是奶盖茶，约占 35.5%的消费者最常选购的是奶盖茶系列，24.8%的最常选购的是特调混合系列，22.3%最常选购水果茶。由此可见，消费者对于奶茶的选购呈现消费升级的特征，在大众追求健康化的潮流下，奶茶饮用的偏好也向着真茶+真奶的搭配组合转变。 从某种程度上看，网红经济的崛起是消费升级的必然：消费者越来越愿意把更多的时间和花在美好的事物，除了消费品本身的质量在提升之外，包括服务、、满足感等等的消费体验也给大消费者供了产品之外的高附加值，而且还能满足我们的情感认同和社交需要。 *本文来自华尔街（微信ID：wallstreetcn）。开通华尔街金卡会员，马上领取2019全球市场机会。 |