《干掉无趣》 《干掉无趣》立体书封 旅行的上，再学一门手艺 有趣指数：★★★★☆ 出镜人物1：郑永骏，厨师、旅游卫视《谁借我厨房》外景主持人 带把菜刀上，借个厨房旅行 想看什么，就第一时间去看；想学什么，就第一时间去学；想做什么，就第一时间去做。把所有的这些想法都变成现实，对我来说人生就没有遗憾了。14岁拿起厨刀，用行走提高厨艺，借过158个厨房，拜访过96位师傅，我觉得这个世界上最美好的事情就是做菜。22岁开始环球旅行，徒步、搭车、骑马、骑摩托，用厨艺换食宿，去过23个国家，126个城市，现在在中国继续学艺，继续旅行。不管任何时候，只要想做什么就竭尽全力去做。不要让现实的麻烦了你的美梦，比如说，去巴西开个烧烤摊儿 郑永骏 初次见到郑永骏的人都以为他是一位摇滚歌手，一头非洲风的披肩发，有时扎着小辫子，包着时尚头巾。其实他是一位厨师，在开着一家自己的餐厅。但他更爱的是旅行和冒险，一般的旅行者出去都要带上帐篷、水、食物之类的必备东西，但郑永骏的行李永远是那么简单，一把菜刀、几本菜谱，他的旅行方式是以厨艺换免费搭车和食宿。 每到一个地方, 郑永骏都会去逛当地的菜市场,看有什么特殊的原料,向本地人打听有什么当地特色菜,谁做这些菜做得好,继而找上门去,请求跟进厨房学习,作为交换,他也会奉上几道自己的拿手菜。他把这种做法称作“借厨房”。 通过“借厨房”，郑永骏走过了洲、、东南亚，他的下一站是欧洲。 拿起菜刀，是恋爱的感觉 郑永骏是出生在的混血儿，父亲是祖籍广东潮州的越南人,母亲是有华人血统的老挝人。小时候家庭生活比较困难，因为父母工作繁忙，郑永骏作为家里的长子打小就跟母亲学习做饭、买菜。 母亲是一个非常会做菜的人，做菜的时候又非常注重细节，比如淘米水的水温她都会很在意。“人家买菜十分钟，我妈要花一个多小时。她对买菜很讲究，总会告诉我这个怎么选，那个怎么挑。”14岁，妈妈把郑永骏送到美国一个亲戚开的中餐厅打工，从做服务生开始，到洗菜、切菜的厨工，厨艺基本功就在那里练成的。 回到，他对厨艺的兴趣已经日渐浓厚。对于做菜的热情，用他自己的话来讲，只有谈恋爱才能找到相同的感觉。大学时如愿进入L.C.大学读法式料理专业，他白天上课，晚上到各个餐厅去打工，和形形色色的厨师交朋友。 有一天，他偶遇名厨Susur Lee，酒逢知己千杯少，这位名厨讲起他青年时候学艺的故事，他告诉郑永骏，要成为大厨，就不能光从书本上学习，要多出去走走，到不同的地方了解不同的风土人情和菜系风格，然后把这些变为自己的经验，用不一样的方式创新出风格。 那一刻，郑永骏少年时看过《丁丁历险记》后渴望周游世界的梦复活了。他决定出去旅行，找寻自己的厨师故事。作为环球远行的第一站，没有精挑细选，也没有考量餐饮文化，一来，他便飞赴，身边陪伴的只有一只几十斤的大包，里面的主角不是日常用品，而是重达6公斤的一套菜刀，几公斤的菜谱和一块滑板。他觉得有了这三件宝，走遍天下都不怕。 宝贝虽好，但也常给他带来麻烦。在旅行中，一位长发飘飘、身背刀具的男人总会让火车站的工作人员将他视为“”，而他的菜刀则成为火车站被扣品中的常客。每次坐火车，郑永骏都要煞费苦心地去解释，工作人员放行。虽然辛苦，但从悉尼到东北部的Cairns城，郑永骏品尝到了的特色饮食袋鼠肉和鳄鱼肉，这让他无比兴奋。为了更好地了解当地食物的性味和营养成分，他经常逛当地的市场，与小贩聊植物的种植特点与营养成分。一次，他还特地来到一家橘园打工，帮助农民种橘子，熟知了栽培特点和食物属性后，他得出了当地食物最佳的烹饪方案。 谁借我厨房 有一天，郑永骏在途中遇到同样旅行的雕木头的手工艺人，他们到处访友，自在，想去哪里就直接去，找当地的木雕师傅，看师傅愿不愿意让他们留下来，不用给他们钱，就让他们在那里吃住，一起做东西。一段时间之后，他们会离开，再去找另外一个地方。 郑永骏被这种传统的手艺的方式触动，觉得自己可以用类似的方式锻炼厨艺。事实上，踏上旅程后，他发现“厨师”是颇受欢迎的旅伴，也是在任何地方都能找到工作的人。在上，只要他说自己是厨师，便很容易搭到顺风车。人们也愿意留宿他，因为郑永骏会帮他们做一顿丰盛的晚餐，他们只要在旁边打打帮手买菜洗碗就行。 以厨艺换免费搭车和食宿，郑永骏很享受这种旅行方式。他跟众多背包客相同的是：以能省则省的原则，不仅要游历更多的地方，还要拥有深度的旅行体验；与其他人不同的是：他的行囊里装着秘制的调料和刀具，每走到一个地方，他就像那些木雕手艺人一样，想方设法走进当地人家的厨房，学到主人的独门好菜。作为交换,他也会奉上几道自己的拿手菜。他把这种做法称作“借厨房”。 通过“借厨房”,郑永骏走过,又来到自己的故乡东南亚,一走过泰国、柬埔寨、缅甸、老挝、越南、中国等地。他遇见过很有经验的老厨师，对他倾囊相授；也遇见过热情的旅游同好，和他一起寻访美食。 为了学习如何灌制腊肠，他曾千里跋涉，来到广西的一个小山村。制作腊肠的老师傅告诉他，腊肠虽然普通，但想要做得好吃，不仅材料要精挑细选，对刀工、填装、风干时间，都有严格的要求。必须用细致的刀工把肥瘦相间的五花肉均匀切碎，灌进最新鲜的肠衣，当然，最关键的还是调味。 类似这样看着简单的食物，制作过程都是很严格的，“错一点点都会影响口感”，这个远道而来的小伙子深有感触。 当然，也有不愿意分享独家秘方、要求郑永骏离开自己厨房的厨师，遇到这种情况，郑永骏往往会仔细品尝这些厨师的菜品，根据自己的经验推测出一些制作手法。 几年下来，他收获多多。他在老挝学会了竹筒菜，在越南海边亲自下海捞过扇贝和龙虾，在品尝过酥油茶和牦牛肉干，还亲眼看过。 每一个地方，他都会收获不同的阅历、厨艺，交到不同的朋友。 后来他最大的爱好跳巴西战舞就是在上学到的。有一次，他约了一位重要的朋友交流厨艺，但朋友失约了，郑永骏心中失落烦闷，便来到附近的健身房，见到了起源于南美巴西一带的Capoeira舞蹈，其舞中带打、打中有智的独特形式深深吸引了他。 自幼学过太极拳、空手道的他立刻对这一运动燃起了极大的热情，他将巴西战舞如厨艺般勤学苦练，探究舞蹈的起源文化，短短一年多的时间，已经从学生晋升为舞蹈老师。如今，巴西战舞已经融入郑永骏的血液，无法割舍。不管多忙，他都每周4次，每次2-3个小时的。他谈起战舞，眼睛里闪现着火花：“每当听到奏响的音乐，我的细胞都会雀跃不已，是它让我快速从低谷中获得力量。” 想爆料？请登录《阳光连线》（）、拨打新闻热线，或登录齐鲁网微博（@齐鲁网）提供新闻线索。 齐鲁网版权与免责声明 1、山东电视属21个电视频道的作品均已授权齐鲁网（以下简称本网）在互联网上发布和使用。未经本网所属公司许可，任何人不得非法使用电视属频道作品以及本网自有版权作品。 2、本网转载其他之，以及由用户发表上传的作品，不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 3、如因作品版权和其它问题可联系本网，本网确认后将在24小时内移除相关争议内容。 详细声明请点击进入 延伸内容： |