昨天，利用午休去杭州环北市场血拼完，拎着塑料袋的张小姐走到对面的包子铺，习惯性地掏出3块钱，除了2个肉包，店员还递上了2张价值5毛钱的抵用券，并强调2月开始使用，到时候包子还是1.5元。张小姐这下明白过来了，“包子要涨到2块钱了啊。”传言许久的甘其食要涨价的消息，在昨天终于得到了。 环北对面的甘其食门店，柜台边新贴出两张告示，其中一张大意是这样的：从昨天开始至1月31日，买一个甘其食产品，用一份现金抵用券（使用期限是2013年2月1日至4月31日）。店员告诉记者，这么一来，甘其食的老顾客在5月1日之前吃包子都还是原价。另外一张则明确告诉大家，从2月1日开始，包子调整为2元一个。 显然，商家希望用抵价券给消费者一个接受涨价的过程。在服装忙于甩货，用低价博取顾客眼球，刺激消费时，杭城的包子店为何选择此时涨价？在杭州有110家店的甘其食公司负责人童启华告诉记者，此次调价主要还是迫于面粉、猪肉等原材料上涨的压力。“对于涨价，我们非常慎重，但年度核算下来，带金字旁的女孩名字不堪重负。”童启华告诉记者，上一次调价到现在已2年多了，其实杭城物价的上涨幅度比大多数人想象得更多。“第一轮基本原材料上涨由中间环节来承受，而最终还是要到终端。虽然目前终端市场上的面粉涨了10%，不过供应商告诉我们，小麦收购价已上升了30%。为了选用最好的麦心粉，我们需要承担的涨幅更大，预估在40%左右。” 小王是甘其食的老客了，他告诉记者，2012年9月份馒头已开始第一轮涨价了。事实上，不仅面粉，2012年香菇价格上涨20%，牛肉涨了40%，因为霜冻改由昆明采购的花王菜价格是本地菜的6倍……商家希望局部调价暂时化解经营压力的做法，最终还是抵不了所有的风险。童启华说：“一只肉包需要40克的肉、60克的面粉，有人替我们测算过，仅这两样成本已达到1块多。” “总是要涨的”、“肯定要涨”……记者走访了多家包子店，发现跟南京、长沙等城市动辄2块一个相比，目前杭城包子的主流价格是1.5元一个。不过，包子店的老板们纷纷表示，涨价势在必行，只是早晚的事。业内人士分析，甘其食提价，其他品牌可能也会跟风。 凤起沃尔玛对面的包子铺一个月前易主了，变成了食在高，目前的各种包子价格跟杭城主流价格一样，均为1.5元。店员告诉记者，涨是必然的。新丰小吃卖包子的大姐说，最近很多人也在问新丰会不会涨价，但经历了前一轮涨价风波，公司对于涨价会非常谨慎，目前尚没有消息。 “这段时间我们一直在考虑涨还是不涨。早餐价格涨了，让很多人都承受不了。但成本上涨得太厉害，快撑不住了。”凤起菜场包客里老板的说法，代表了杭城众多包子店老板的心理。住在附近的老客周女士告诉记者，这家店一直走低价线年春节后涨到1.5元。老板告诉记者，现在看到不少包子店都放出了涨价的风声，农历年后，店里的高庄馒头涨定了。 还有不少小包子铺，不敢带头涨价，所以“曲线救国”。比如将个头做小或降低食材等级，尽量让客人感觉不出来。当一个行业低利润，甚至零利润在经营时，最终的风险显然还是得由消费者来承担。接受一个合理的市场价格，是每位消费者需要学习面对的。
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