康养石柱，食养是基础。为提升石柱县旅游资源整体形象，加快石柱特色餐饮与旅游联动发展，助力打造康养石柱美食菜谱。4月24日，由石柱县人民主办，石柱县商务局、石柱县餐饮协会承办的“美味石柱·康养美食”名菜评选决赛在石柱休闲广场举行。国家一级评委、非物质文化遗产一级评委向跃进，中国烹饪大师刘波平、詹光祥，重庆烹饪大师徐国庆以及高级、渝菜标准执行编辑5人共同组成决赛评委团，对本次赛事进行了专业点评。康养石柱，食养是基础。为提升石柱县旅游资源整体形象，加快石柱特色餐饮与旅游联动发展，助力打造康养石柱美食菜谱。4月24日，由石柱县人民主办，石柱县商务局、石柱县餐饮协会承办的“美味石柱·康养美食”名菜评选决赛在石柱休闲广场举行。国家一级评委、非物质文化遗产一级评委向跃进，中国烹饪大师刘波平、詹光祥，重庆烹饪大师徐国庆以及高级、渝菜标准执行编辑5人共同组成决赛评委团，对本次赛事进行了专业点评。
从石柱各餐饮企业、民间美食爱好者手中征集的260道土家民菜经过层层筛选，最终30道特色佳肴联袂登台共逐决赛。细腻的刀工，用料的考究，精心的设计，一个个养生食材在厨师精湛的厨艺下变成让人馋涎欲滴的美食。现场展示的“藤子生态鱼头”、“冷水莼菜手撕鸡”、“天上黄水莼菜鱼”等菜均采用石柱本土特色的天然食材，像莼菜、黄莲、天麻等，都是石柱极具代表性的康养食材。现场还展示了石柱特色美食“土家良玉宴”、“土家莼菜宴”、“土家野鱼宴”等，精致摆盘、香味浓郁，引得群众驻足观看拍照。
在各位烹饪大师现场制作、评委团品尝评审后，“藤子生态鱼头”、“冷水莼菜手撕鸡”、“天上黄水莼菜菜”、“脆炸酸肉”、“黄煨老鸭汤”、“功夫火焰雪花牛肉”、“蜜制天麻”、“酸肠子”、“合渣”、“竹宴全家福”10道最具康养代表性的土家名菜脱颖而出，其中“藤子生态鱼头”获得评委的最高打分成为本次特色菜的“新科状元”。
据悉，“藤子生态鱼头”，主要食材是鱼头与天麻，其中鱼头是选自石柱藤子沟的生态土鱼头，天然鱼头与作为食材与药材的天麻结合，形成了一道极具养生的土家名菜。刘波平在接受采访时就表示，“美食一定要有好的食材，石柱山水很好，许多美食来自民间，本身就很绿色康养。比如天上黄水莼鱼菜，石柱黄水的莼菜本身就非常棒，配上当地的泉水和乌鱼，虽一点油也没有，却很具营养”。
10道康养特色菜之一的“天上黄水莼菜鱼，主要原材料之一为石柱特产莼菜。石柱生活网供图 华龙网发 据石柱县商务局副局长聂旭介绍，石柱的天然美食食材很丰富，有莼菜、黄连花、高山土豆、辣椒等，希望通过比赛的形式，联动全县各乡镇的厨艺爱好者以及民间美食爱好者，充分发挥其创意和想象力，以“康养”为主题，研发挖掘更多的具有代表意义的康养石柱菜品。下一步有关部门将会制定相关标准，召开培训会，推进石柱餐饮特色化、品牌化发展，打造特色突出、文化厚重、绿色生态、健康养生的“中国石柱康养美食之乡”。（首席记者 赵铁琥 实习记者 谭今琼） 推荐：
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