估计大家都听说过牛皮是吹出来的，可是大家很多人都没有听说过牛皮是炒出来的，还可以吃吧！今天我就把家乡的特色菜介绍给大家---炒牛皮。
很多人听到说吃牛皮都会很惊讶：牛皮还能吃？？？当然了，牛皮当然可以吃，想当年红军过雪山草地的时候因为饥饿还把解下来煮着吃呢。好了，废话不多说。还是来看看这道菜是如何做的吧。
牛皮市场上有卖，有整张的，也有切好的，如果整张的买回来后清理干净要用锅先煮熟了，然后再把牛皮切成一小片一小片，然后再晒干。这样就可以保存很久了，什么时候想吃了再用温水泡发就可以了。现在市面上还有现成的卖，如果嫌麻烦直接买现成的就可以了。
我家的牛皮是从妈妈家拿回来的，前面的工序已经省了，直接用温水泡发就行。葱姜蒜是必不可少的，胡萝卜是我用来配色的，可以不用，干辣椒最好是有，有辣椒的菜吃起来会特别香一些。 其实炒牛皮就是这么简单，这里要记住的是：牛皮一定不要煮太烂了，那样吃起来口感不好，还会影响味觉。牛皮吃起来口感Q弹是最好的了。有点像吃牛蹄筋的感觉一样，但是又不能太硬。要不会嚼不烂。这点把握好了就成功了 推荐：
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