把鸡软骨治净，纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。把小麦放热水盆里先泡12小时，沥水后再入笼蒸1小时，取出来待用。 锅放油烧热，下鸡软骨炸至色金黄时，倒出沥油。锅留底油，先下小麦粒炒香，再倒入鸡软骨和青红椒粒，边炒边加盐粉、白糖和味精调味，炒匀即成。
把掌中宝解冻洗净，加盐、味精、料酒腌渍入味，然后拍上一层生粉，入油锅里炸熟，捞出来沥油待用。 锅入油烧热，下入干花椒、干陈皮丝、干草果丝、火锅底料、干辣椒节一同炒香，随后烹入少许水，再调入味精、鸡精、白糖、美极鲜和一品鲜酱油，把掌中宝放进去，见收干汤汁便淋入香油和花椒油，即可起锅装盘，最后撒上芝麻和葱花，并围摆好炒熟的菜心，即可。
把土鸡脚放到卤水锅里卤熟，捞出来斩成块。锅入红油烧热，投入姜片、蒜片、葱节和青尖椒节先爆香，等到下入泡椒末炒香出色后，放入鸡脚块和水发木耳略炒，待烹入料酒并调入盐、味精、鸡精和白糖炒匀后，出锅装盘并撒上熟芝麻和香菜节，即成。
把净仔兔肉切成大丁后，入盆加盐、料酒、姜片和葱节腌入味，再逐一穿上牙签。另把橙子皮切成菱形块，子姜切成厚片，七星椒切成节，均待用。 锅入色拉油烧热，下入码好味的兔肉丁，炸至表皮酥脆且熟时，捞出来沥油。另把干辣椒节投沸水锅里煮一下，捞出来后沥水。 净锅入油烧热，下入干辣椒节、橙皮块、七星椒节、子姜片、蒜片和青花椒炒香出味后，放入炸好的兔肉丁。接着往锅里烹入料酒，同时调入盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉炒入味。起锅装盘后，撒上熟芝麻和香菜，即成。
这道菜可谓民间味十足，是把洋芋先放到水锅（水不可过多），等到盖上盖焖熟后，滗去多余的水分，随后在锅里加少量的菜油和盐，烘至锅里水干且洋芋表皮略带干香时，装盘便可上桌。
这道菜是把豆腐先切成3厘米见方的块，等到放入加有干辣椒节和花椒的麻辣五香卤水锅卤至入味后，再捞出来装碗，另外淋红油、花椒油并撒些花椒面和葱花，即成。
把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出；另把猪肉粒放入油锅炒香，其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。 另取净锅上火，先下小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣炒香，掺入适量鲜汤并调家常口味以后，下海参条和脆臊，待烧至自然收汁时，淋少许的香油便起锅装盘，最后配生菜叶和薄饼上桌供客人卷食。
电影《美人鱼》票房大卖之时，餐厅顺势推出这道火爆鱼肴。花鲢在盘中摆成曲线造型，用黄姜汁水浸透剁辣椒和小米椒，再分别浇淋鱼身使其彻底入味，覆膜蒸熟即可上桌，走菜迅速快捷、口感鲜嫩麻辣。 仁寿县出产的小黄姜、芹菜、青椒段、鲜沙姜洗净切碎，放入搅拌机加水打成汁，滤渣后加野山椒汁、木瓜水（酸木瓜加清水中火熬制30分钟而成，有一股果酸香气，能使鱼肉更嫩、鱼骨变酥）、蒜香粉、辣椒粉、花椒粉、盐、小茴香粉、白胡椒面搅匀即成。
往锅里放入番茄汁、白糖、盐和大红浙醋，炒成糖醋味汁后，放水淀粉勾芡，起锅淋在盘中鱼身上，撒上葱丝和甜椒丝便好。
此菜取怀山药为料，削皮并切成小段，再在外面裹一层金瓜片定碗，另把码味上浆并过了油的鸡腿肉放，浇入咸鲜味汤汁后，入笼蒸熟。 另取山药条，逐一穿在去骨鸡翅里边后，入油锅炸至色黄才捞出，入锅加姜葱、蚝油、海鲜酱等一起收制成菜。
这是一道造型菜。取铁棍山药逐一削成毛笔形，入笼蒸熟后取出，与蒸熟的紫薯条、南瓜条和花生一同摆盘中，随配蓝莓碟、蜂蜜碟上桌，供客人蘸食。 推荐：
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