雷州狗肉煲是广东省雷州地区汉族传统名菜，狗肉滚三滚，神仙站不稳，像狗肉这种上不了席面的菜肴你可以在雷州半岛的湛江品尝到。在这里的狗肉煲，用广东话来说就是打边炉，一年四季都有。 雷州人吃花蟹的方法很特别，将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。花蟹中有一种寄生菌，不怕加热，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋调味。 雷州半岛居民做甜糟，在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36~48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。 蛤篓粽。把奇异香料植物--蛤蒌叶切细碎，用油炒至熟黑，然后和在白糯米(选用上等的江西糯米)里，加少许盐，馅料配上腌制好的半肥瘦、叉烧、海鸭蛋(咸蛋)、栗子等，就做出湛江特色的非常闻名的蛤蒌粽，味道很香，吃着吃着耳边仿佛传来一声hello! 雷州年糕的制作方法与原料，大致与其他地方的年糕相同，先将糯米加工磨成粉，然后加入煮溶的红糖水，稀释搅匀，盛于特制的大蒸笼里蒸熟。无论是传统年糕还是创新年糕，全国最大的年糕要算雷州半岛的雷州年糕了，一般是用特制的巨型饼筐盛装，既大又重(五十斤以上)，有如一个巨大的汽车轮。 郁香味美的叶搭饼也称树叶饼，选用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅，选大小适中的两片树菠萝叶摆好，或者用三片叶子摆成梅花状的，把捏好的饼放在其上，再搭盖以相同数量的菠萝叶，蒸熟即可。叶搭饼便由此得名。新年时期，叶撘饼会作为亲朋好友的礼物赠送，既美味又独具特色。
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