数百年来，当地形成了一个传统，在每个月农历逢九时，在张庄镇的广场上都会有自发形成的集市贸易。 明末清初，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味，至今抿曲仍香飘山城，成为当地人最重要的早餐种类之一。 平定黄瓜干主要产于后沟、河头两村。明洪武年间开始生产，以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐，清朝定为贡品，享有“龙筋”之誉。 每年黄瓜上市时，当地人将黄瓜去瓤之后割成条状，用特殊的方法烘干，最初是作为冬储蔬菜食用，吃的时候浸泡12小时左右，拌成凉菜，外韧内脆，清香可口，成为平定人饭桌上的美味。 莜面是当地人非常喜爱吃的一种食材，做法花样繁多。在集市旁的饭店，热情的王师傅专门为记者展示了莜面的几种不同做法。 随着生活水平提高，年夜饭、过寿以及同学等很多场合，人们都要吃三八席，三八席已经深入到了当地人的生活当中。
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