属牛的今年多大南京菜又称“金陵菜”，是江苏四大菜系之一。注重精细刀工的同时又强调火候的把控，菜品保留了南方菜色的鲜香酥嫩，也吸取了北方美食的入味十足。 又因南京人善食鸡鸭，对于鸡鸭美食的烹饪功底十分浑厚，从而流传了鸭血粉丝汤、鸡汁汤包、盐水鸭等一系列具有代表性的南京美食。 南京美食有些来自百年老字号的美味食府、有些则来源于口碑不错的小餐馆。南京的美食也不局限于某个区域，游客可能随处可见烹饪南京小吃的店铺。 在南京，卖鸭血粉丝汤的摊子星罗棋布，从边的小吃摊，到成规模的连锁店。可以毫不夸张的说，没吃过南京的鸭血粉丝就等于没来过南京，最有名的要算是回味鸭血粉丝。 除此之外，石记鸭血粉丝汤、金源鸭血粉丝、永和园鸭血粉丝汤、鸭得堡鸭血粉丝和金源鸭血粉丝都算是南京鸭血粉丝汤的名店。 精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等，再点上一撮香菜。 外脆里嫩、馅足汁多、咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。 一说锅贴，老南京都会脱口而出“七家湾”！上百年的经营，七家湾地区的几十家清真店老板已经将这个普通地名打造成了清真食品共有的大品牌。 南京的盐水鸭有着与众不同的制作过程：生活在山清水秀里的南京鸭子宰杀过以后，重量一般控制在三斤八两到四斤重，并且要求没有破损，没有瘀血，没有斑疖。之后制作步骤要求也很高，把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身。 南京人的制鸭技术由来已久，除了盐水鸭之外，还有板鸭、金陵叉烤鸭、黄焖鸭、烧鸭、酱鸭、香酥鸭、茄汁鸭、松子鸭卷、八宝珍珠鸭等，再加上精心的内脏、爪翅与鸭血，餐馆里推出全鸭席一点也不难。 在南京，除了秦淮八绝之外，还有更好吃的——鸡汁汤包。一笼一般有6-8个汤包，揭开蒸笼，你会发现汤包皮闪着亮光，晶莹剔透，特别小巧可爱。 汤包与一般包子相比，最大的特点就是皮薄馅多，吃时先在盘子里倒一些醋，然后轻轻地夹起包子，慢慢地提到嘴边，等包子冷却后再咬一个小口子，把里面的汤汁全部吸完。 推荐品尝地：在夫子庙、狮子桥等地的很多鸡汁汤包店中都可以吃到，比较有名的如尹年金汤包、鸡鸣汤包店等 这种用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。虽然每天上午应市不少，但购者仍需排队才能买到。 源于“blog”的变体，意思是“视频博客”，特点为时长较短，内容真实，拍摄制作极其轻便。近年来在youtube等网站十分盛行，越来越多的人选择用vlog来记录日常生活并产出别致特色的短视频。 文章由325棋牌提供发布 |