12月17日上午，由阳江市委人才工作领导小组办公室、市人力资源社会保障局主办，阳江技师学院、阳江日承办的2022年“阳江名厨”评选活动，在阳江技师学院省级粤菜师傅培训举行现场技艺展示，来自全市各大酒店的名厨大咖候选人同台展艺，为市民献上了一场难忘的“漠阳味道”盛宴。活动现场进行了“视频+图文”全程直播，吸引了逾40万人次观看。 今年9月，为培养造就更多大师、高技能人才，推动“粤菜师傅”工程和我市“漠阳味道”区域公用品牌建设，市委人才工作领导小组办公室、市人力资源社会保障局启动2022年“阳江名厨”评选工作，共评选出20名符合条件的候选人，他们都是来市各大知名酒店的行政总厨、出品总监等，从事餐饮事业五年以上乃至数十年，都是餐饮业界的精英大咖。 现场技艺展示活动中，候选人要在时间内，制作一道指定主料菜肴和一道自选菜肴。指定主料菜肴明确为对虾、金鲳鱼、鲜蚝、黄鬃鹅四种入选“漠阳味道”区域公用品牌的主料，自选菜肴则是厨师们根据自身特长创作。简短的启动仪式后，候选人分两批各就各位。从洗菜到切菜，再到煎、炸、焖、煮、蒸、烤、炖，再到点缀、雕刻、装盘，大厨们纷纷使出看家本领，十八般武艺轮番上演，偌大的厨房里很快香飘四溢，令人垂涎欲滴。 “春砂仁焗排骨”“凤卧蟠龙夺金砂”“银巢双鲜益智果”“山海兼优漠阳味道八小碗”“川芎白芷浸石斑”“香酥茄豆豉方肉”“黄金酱焗程村生蚝”“奇妙意境虾球”……共计38道美味佳肴相继上桌，选用的都是阳江特色的春砂仁、豆豉、益智、珍珠马蹄、鲜美海产品等地道食材，加上大厨们精湛的厨艺和奇思妙想的创意，汇聚成了一场“漠阳味道”盛宴，观之赏心悦目、流连忘返。 “阳江名厨”评审委员会专家组组长、阳江市餐饮行业协会荣誉会长、阳江市鼍城粤菜研究院院长陈德平表示，本次现场技艺展示活动，候选人都是阳江厨师界的精英人才，他们现场制作展示的菜品，选材都具有鲜明的地方特色，从选材、品质、创意到色香味型等方面来看，都代表了阳江厨艺的水平。希望在“阳江名厨”的引领带动下，全市广大餐饮从业者继续在传承和创新上下功夫，让别具特色的阳江餐饮文化得到更好的传承和发展。 “阳江名厨”候选人、广东省“粤菜师傅”五星名厨张观允表示，阳江山海兼优、物产丰饶，旅游产业兴旺发达，餐饮行业人才辈出，他从事餐饮事业30多年了，始终热爱着这个职业，不断提升自己的技能，努力为阳江地方特色餐饮文化传承、推广和发展贡献力量。今年10月，五星级“粤菜师傅”张观允大师工作室在阳江技师学院挂牌成立，张观允说他将继续与师生一起努力，为“漠阳味道”区域公用品牌建设和阳江餐饮文化传承发展添砖加瓦。 现场技艺展示后，20名候选人还将通过网络投票接受大众评审，“阳江名厨”评审委员会将按比例综合评分后，提出最终入选的10名“阳江名厨”名单。网络投票时间为12月17日15时至12月19日24时，广大市民可微信扫二维码，点赞支持名厨候选人。
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