：虽然水煮的原产地不在三明，却在三明得到了大众的认可。烧烤、水煮、小龙虾，已成为三明夜宵界的“三宝”。 鳝鱼粉干：沙县小吃无人不晓，但除了小吃，沙县还有特色菜肴值得推荐，比如这碗鳝鱼煮粉干，也可加上特制酒糟，汤汁浓郁香甜。 管前泥鳅粉：管前是尤溪的一个美丽小镇，泥鳅粉就出自于这里。美妙的是香味扑鼻的酒糟，给泥鳅粉增添不少颜色与香甜。 九层粿：“九层米粿”是大田县的地方风味小吃。它是以精质米浆拌油煎葱蒜蒸制而成。每层米浆蒸成后再下一层米浆，连续9次，共9层，故称“九层米粿”。
手抓骨头：不停火、不添水的熬煮，骨头内的蛋白质易渗出，又营养又美味。有多少人，就是冲着这大骨头特地去一次大田。 游浆豆腐：游浆豆腐是泰宁县常食的一种食品。豆腐质嫩,无粗糙感,还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐,营养丰富。
暖菇包：泰宁县民间每年在传统的“春社”这一天，农村家家户户大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登。 大卷：大卷是将乐客家传统宴席上的主菜。做法：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。 凉拌豆腐皮：县盛产豆腐皮历史悠久，闻名遐迩。香、淳、甜、韧，一煮就熟，久煮不糊，食用方便。
兜汤：传统客家菜。由于兜汤味道清甜爽口，适合下饭，时间长了，兜汤便成为客家人的家常汤，也成为三明大街小巷的风味美吃。 推荐：
|
