上清豆腐上清豆腐看似只是一道普通的豆腐菜肴，但却是龙虎山的一绝，更是一道历史悠久、享有盛誉的名菜。或许是泸溪河水质好的缘故，再加上传统的制作工艺，以及优质的原材料，使得上清豆腐具有白嫩光滑、清香鲜美的特点。如果再配上一点香菇、豆豉、辣椒、肉末，那么味道则更佳。 板栗烧土鸡 板栗烧土鸡或许很少有人想到在炖土鸡时加入板栗这一做法，但龙虎山却有这样一道美味的菜肴。传说天师府家的厨子在炖土鸡时，天师的儿子调皮将板栗放入其中，但没想到出锅后清香扑鼻，由此流传下这种做法。龙虎山出产的板栗个大香甜，色鲜味甘，再配上当地农家喂养的土鸡，可谓是色香味俱全的一道菜。 天师宴 天师宴这原是天师宴请宾客的菜式，因而如果能够在龙虎山品尝这一宴席上的菜肴，那不得不说是一种幸运。这个宴席上，最大的讲究就是菜品的摆放了，菜盘严格遵循了八个方向的摆位，先上霉豆腐、冬瓜糖等八小菜，再上板栗炖土鸡等八大菜。可以说，菜品种类丰富，味道鲜美。一顿吃下来，肚子会撑的滚圆滚圆的。 腌菜浆蒸蛋 腌菜浆蒸蛋这其实只是一道普通的蒸蛋，但却还有一个美丽的名字，叫做六月热冻。传说这是到天师家做客时所尝的一道菜。它与普通蒸蛋最大的区别就在于，将蒸蛋所用的清水换成了平常腌菜时的浆水而已，但品尝过后却发现，它同时兼具酸、辣、鲜、香，可以说是最大程度地刺激了味觉，让人唇齿留香，回味无穷。 冬笋咸肉丝 冬笋咸肉丝生长在龙虎山的新鲜冬笋，个大饱满、嫩白清香，搭配上新鲜的猪肉、咸肉，混合起来烹制，开锅后香味扑鼻，品尝后则是鲜爽嫩具备，让人吃了还想吃。这道菜并没有什么特别之处，但是材料都来源于当地，没有添加任何杂质，可以说是绿色原生态，而且还特别美味。 米粉蒸肉 米粉蒸肉这是一道很有特色的菜肴，新鲜的猪肉切成薄片，再涂抹粉或者当地产的葛粉，加入姜、蒜、盐、萝卜干、酸菜等各种佐料，下面再铺上芋头的切片，放入锅中蒸熟。开锅后，一道浓浓的香气就会直接扑来，让人忍不住想马上品尝。这道菜的特点是融合了各种佐料的滋味，极为入味。 余江茄干 余江茄干余江茄干可以说是龙虎山的一道特色风味了。新鲜采摘的茄子，融合辣椒、大蒜、糯米等原材料，再通过蒸、煮、嗮、包、调、藏等各种传统工艺，最终制作而成。可以说是工艺复杂，因而品尝过后味道爽口、吃了还想吃。而且令人想不到的是，余江茄干对晕车、孕妇等症状还具有明显效果。 |