2012年西海岸首届美食盛会如期而至，参赛酒店纷纷携本店特色菜、招牌菜亮相，每道菜品都经过主厨的精挑细选，而6位业内重量级的专家则来担任美食比拼赛的评委。在传统的色香、味 、型 、器5大评选标准以外 ，菜品的设计、制作是否做到了健康饮食、饮食养生也是评委考察的内容。国家级的评委亲临现场点评指导，各个酒店的大厨齐聚一堂，拿出自家的看家本领，而食客们则可以坐享其成，享受这场美食盛宴带来的饕餮盛宴。 尊贵浪漫的餐厅中，揽山观海，坐拥一线海景，近赏灵秀珠山，远观醉美灵山岛，景观之奢，岛城前所未有。享受如此尊贵体验，只有鲤鱼门国际海鲜城，位于青岛西海岸滨海大道1888号，酒店建筑采用巴洛克风格与欧式概念豪华演绎，就像一座远离的海上城堡。 鲤鱼门海鲜城拥有青岛乃至全国最大的海鲜池，上百种来自世界各大深海进口的海鲜珍品汇集于此：印度洋老鼠斑、东南亚苏眉、金枪鱼、三文鱼、泰国濑尿虾、南美白虾、阿拉斯加雪蟹、蟹、朝鲜长脚蟹、鲜鲍鱼、生蚝、北极贝……粤菜名品、时鲜的阳澄湖大闸蟹、正的全聚德烤鸭、地道的海水豆腐、健康的有机手工面点等各地经典健康美食，打造青岛的“世界美食港”。 鲤鱼门的美食不仅有海鲜，皮脆肉嫩的鲤门靓一鸡也是一绝，原料采用康大生态放养远鸡，肉质新鲜、安全，特有海盐的咸香更是让食客垂涎欲滴。 西施白菜炖羊肉采用胶南本地的特产西施舌、胶河白菜、塔桥散养山羊肉制作而成。西施舌肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。胶河白菜就是鲁迅所说的“胶菜”，白菜中含有丰富的维生素C 、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。而选用的塔桥全羊，名头在胶南市及周边地区可谓妇孺皆知。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量 ，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。此菜色泽鲜亮 ，香气浓郁，汤质鲜嫩醇厚。 经过操作工人冲洗好羊，每头羊都要仔细冲洗到无羊毛无血点。干干净净的白条羊通过滑道运至剔骨车间，在经过去骨、去腰油工序后，再运到精加工车间。去除云皮，即把覆盖在羊精上的脂肪皮，去了云皮，剩下纯精肉才适合做火锅。一头30多斤的白条能取掉2～3两的云皮，去了云皮涮锅一涮就熟，羊肉吃起来很嫩。去除云皮后，剩下的就是分割羊肉了。通常白条会被分割为前腿、后腿、肋排三大部分，这三大块都是整块肉，在宽松食品的肉类等级中，它们被定为极品肉。这样的整块肉切成片后，下锅时不会碎，保留了整片的外形。 极品前腿肉口感不同于别的部位，羊前腿纤维均匀，相对羊后腿来讲口感香嫩，肥脂少瘦肉多，一涮即熟，适合不喜爱油腻的人群享用。 剔骨肉炖白菜是老青岛人冬季最爱的一道时令菜，嫩嫩的剔骨肉炖上鲜香的白菜，仅仅闻闻味道，冬日里的严寒都被走了。劈柴院江宁会馆今年冬季推出了这款暖胃又暖心的剔骨肉炖白菜，让老青岛人在这里吃到最正的味道。 肉食选用的是最贴近骨头的部分，脂肪少又新鲜，白菜的妙处自不必赘述。二者加料炖过之后，清淡不油腻，不仅暖和更有保健功效。 江宁会馆的厨师长赵千德今年还不到30岁，堪称餐饮界的后起之秀。江宁会馆每周的特色菜都是由赵厨师长亲自推荐，他还会经常创新出新菜品以飨食客。在今年啤酒节的海鲜创意大赛上，赵千德以鲍鱼和大虾为原料烹制的两道海鲜菜征服了评委，荣获金。 蚝皇扣南非干鲍、香煎美国霸王雪花牛肉、浓汤涮红鳍东方豚、法式黑椒煎鹅肝……不出西海岸，就能尝尽享誉世界的美食，座落于胶南海水浴场、滨海大道北侧，大卢河东岸，青岛海韵轩酒店特聘名厨主理，大大满足食客的味蕾。 以高档粤菜和本地海鲜为主海韵轩近期又精心研制出几款特色菜，剁椒长江鱼翅、冬虫夏草花胶皇、陈年花雕蒸鲥鱼、火焰盐有机黑蒜，名字好听、食材精贵、味道纯正，让食客尽享尊贵。 海韵轩6个装饰各异的豪华包间，分别以花卉命名，牡丹厅、杜鹃厅、荷花厅、木兰厅、紫荆厅、郁金香厅。繁华中不失幽静，典雅中尽显高贵。亲河近海，6万平方米沿河景观长廊中，海韵轩以“用心服务，亲情待客”的企业，为食客提供优质的服务和一流的菜品。 淳朴的味道是人们内心最为留恋回味的，你可以到胶南吉信大酒店来寻找。新鲜鲅鱼肉制作的鲅鱼丸配以酸辣浓汤，既有原汤的清香，又有鱼丸的鲜味。这道酸菜鲅鱼丸中鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃，口感极佳。可以再搭配一道简单但是营养丰富的小葱炒山鸡蛋，放养母鸡刚刚下的山鸡蛋，再加点蛤蜊汤，上锅翻炒熟，味道鲜嫩无比，与市场上养殖催生的鸡蛋营养、口感截然不同。 经过15年的扩建发展，胶南吉信大酒店已经发展成为集餐饮、住宿、商务为一体的酒店。现有餐饮部，高档雅间23个，大、中型多功能厅各一个，接待会议，承办宴席人数达500人。客服部设有标准客房25个，接待人数近80人，同时接待商务办公等。 紫铜木炭大火锅；一涮即好、百涮不老的羔羊肉；17 种配料制作的麻汁；现炸的辣椒油……作为开发区最早的火锅店之一，亨泰大酒店以独特的紫铜木炭大火锅的特色火锅文化赢得了开发区市民15年的青睐。从 1997年开办第一家店开始到现在 ，亨泰大酒店已拥有了太行山总店 、武夷山分店与黄岛分店。 和其他火锅店的电磁炉不同的是，亨泰采用独特的紫铜木炭大火锅。紫铜火锅在清朝初期的十分盛行。原汁原味的老火锅，火锅里边是烧着的木炭，锅底发出滋滋的声音，大家围坐在一起，吃的更有味道。 吃火锅少不了牛羊肉，去亨泰吃火锅一定要点羊排肉和草原羔羊肉，都采用先进的技术对肉类进行排酸处理，肉质细腻，肥瘦相间，肥而不腻，爽滑易嚼。而羔羊肉更是有着一涮即好，百涮不老的美誉。另外推荐的极品太阳肉，肉性温，可胃黏膜，帮助胃消化，补虚温中。 红高特色粱火锅，打破传统火锅，推出鲜切肉代替冻肉。一般肉类经过冷冻营养成分就会被大大的，失去肉质本来的口感及味道。而鲜切肉以鲜、香、嫩、健康为主打目标。天和思瑞采用生长期在6～10个月的羔羊肉，使用电击瞬间宰杀，后将鲜肉放在0℃左右的冰箱内进行8小时排酸，经过排酸后的肉质品尝起来口感更鲜、更香、更嫩、更淡雅。天和思瑞为顾客创造健康美味饮食，共享快乐生活。 养生全鸡，是传统的药膳菜品，又名“五元神仙鸡”。此菜的原材料是整个菜品最重要的环节，品翠阁为此精选两年以上母鸡为主料，配以龙眼、荔枝、红枣、莲子、枸杞五元药料 ，用矿泉水蒸2小时，成菜色泽淡红，咸甜适口，肉烂味鲜，薏米软粘。 “神仙鸡”鸡肉酥透、香气浓郁、原汁原味、咸中略带甜。有补血养阴，温中补气，清热利湿的功效，适于气血虚弱，眼花耳鸣，面色苍白，病后体虚患者食用。健康人食用则可增加营养，促欲，精力更加旺盛。文/图 记者 赵丽云 刘家冕 吴琼（半岛网-半岛都市报） 本文由 790游戏（www.790.kim）整理发布 |