原标题：糖油粑粑 摘要：糖油粑粑，为湖南著名小吃，制作工艺考究。糖油粑粑油亮，软而不粘，黄而不焦，十分美味。 糖油粑粑 网易讯糖油粑粑是湖南的著名小吃，正的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧！ 记得小的时候，我和总会缠着妈妈给我们做来吃，妈妈在灶台做，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还流着口水。现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回忆总是会在梦里出现。第一次做这个给女儿吃，看着女儿的馋样儿，不免再次回忆起小时候的事情。 糖油粑粑的做法： （一）用料 主料：糯米粉300克 辅料：植物油70克、红糖2勺、冰糖15克、水适量、蜂蜜1勺 （二）做法 1.准备糯米粉 2.取小碗，放入红糖和冰糖 3.糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团 4.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化 5.将揉好的糯米粉团分割成约60克1个的小剂子 6.逐一搓圆拍扁 7.煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火 8.下入生坯慢慢煎制 9.小火将一面煎好之后翻面继续煎 10.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面 11.将糖汁倒入锅中 12.摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火 13.盛入碗中就可以吃啦 烹饪技巧： 1、红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度； 2、加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。 来源：美食杰 延伸内容： |