水库鱼这道菜中的鱼，来自蓟县于桥水库。于桥水库是天津市的重要水源地，水质优良，湖中的鱼不使用鱼饲料，全部为自然野生生长，特别是金翅鲤鱼，更是国家地理标志产品。蓟县水库周边的人们很擅长制作炖水库鱼，炖出的鱼味道鲜美，肉质细腻，口感柔韧，口味极佳，是一道老少皆爱的炖菜。
