朝鲜冷面，入口柔韧耐嚼，滑顺润喉，再配以嚼冷面菜，令人食欲大增。冷面亦称股细和凉淘，是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，在风味及用料和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面。冷面入口柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。
朝鲜冷面 网易讯冷面亦称股细和凉淘，是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，在风味及用料和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。 冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁扉、荡气回 肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。 朝鲜冷面的用料 主料：冷面300克、番茄半个、牛肉3片、黄瓜半个、鸡蛋1个、辣白菜100克、香菜1棵 辅料：芝麻油适量、白糖1汤匙、盐3克、米醋2汤匙、大蒜1瓣、姜5克、酱油(高级)1/2汤匙、辣椒粉1茶匙、冰冻矿泉水1瓶、熟芝麻1/3汤匙 朝鲜冷面的做法 1.食材备好 2.黄瓜切丝，香菜切小段，熟牛肉切片，番茄切，姜蒜切末，鸡蛋煮熟对半切开 3.锅加水烧开下入冷面，烧开煮1分钟关火烫至断生（冷面产地不同，煮至时间也不一样，至断生即可） 4.捞出放冷水中投凉，冲洗2-3次至不粘即可 5.碗中加入盐，白糖，醋，酱油，辣椒粉，蒜姜末，倒入冰冻矿泉水拌匀 6.加入冷面 7.摆上切好的配料，撒上芝麻，淋芝麻油即可，吃时拌匀 朝鲜冷面的烹饪技巧 这次做的朝鲜冷面做的是清汤版的用的是冰冻矿泉水，用生牛肉煮汤晾凉，在冷藏放入冷面中味道更香。 来源：美食杰 |
